Focaccia rustica

Ingredienti:

1kg farina tipo 001

200 g.di olio

100 g di lievito madre

1 cucchiaio di sale

Farcitura :

Pomodorini

cipolla 

capperi

olive nere snocciolate peperoncini.

Procedimento:

Impastare gli ingredienti sino a quando la pasta diventerà lucida e morbida, a quel punto lasciarla lievitare sino al raddoppio. E' importante che la pasta si presenti morbida ed elastica. Nel mentre preparare la farcitura,mettendo a stufare tutti gli ingredienti. Una volta che l'impasto è lievitato suddividerlo in due parti uguali. Ungere con dell'oilio una teglia antiaderente e stendere una porzione di pasta che una volta farcita verrà ricoperta con la restante parte di pasta.Infornare a 250 ' e far cuocere per un'ora. Se dovesse risultare la parte inferiore cruda ,capovolgere la focaccia in un 'altra teglia e rimetterla a cuocere.