Si lessa per 30 minuti il sangue di maiale con pezzi di cervello insaccato in un grosso budello. Lo si arrostisce alla brace lentamente e lo si può mangiare caldo oppure fatto raffreddare. Oggi è vietato prepararlo.
Lavare e sgusciare le cozze nere, conservando la loro acqua filtrata. Doratosi l’aglio nell’olio, aggiungere le cozze e i pomodori tagliuzzati, facendoli bollire; prima di mescolarli con i fagioli già cotti.
Lessare al dente i “paternosci”, scolateli e rimetteteli in pentola insieme al soffritto di cozze e fagioli, amalgamarli sul fuoco per pochi minuti, aggiungendovi un po’ di acqua delle cozze. Servire con prezzemolo tritato e abbondante pepe.
Sin dalle sue origini, l’uomo si è servito della tecnica per soddisfare i propri bisogni primari. Dal Neolitico, che può essere considerato come la prima rivoluzione della storia fino ai giorni nostri, l’uomo si è impadronito in maniera sempre più accurata della tecnica.
L’elettrificazione delle ferrovie permetteva di non adoperare più la locomotiva a vapore. Nel 1958 l’elettrificazione è arrivata fino a Bari-Bologna, Bologna è stata elettrificata nel dopo guerra, Pescara negli anni 50. Per quanto riguarda Bari-Lecce, nel 1960, fu tolto il vapore e furono accesi i mezzi diesel che sono rimasti in funzione sino al 1996, quando è stata elettrificata la linea. Nel 2006, da pochissimo tempo abbiamo avuto il doppio binario. In passato, la linea ferroviaria comprendeva il tratto Bologna-Otranto e le fermate erano, Bologna-Ancona-Pescara-Foggia-Bari-Otranto.