lampascioni

Lampascioni con aceto

Si puliscono i lampascioni e poi si lavano accuratamente. Si mette a bollire l'acqua necessaria alla quantità di lampascioni  da cuocere; quando arriva ad ebollizione, si calano i lampascioni e si fanno cuocere per 7/8 minuti. Poi si scolano e si mettono in un recipiente con acqua pulita per un paio di giorni (questo serve a togliere l'amaro delle cipolline). Successivamente si scolano di nuovo e si condiscono con una quantità proporzionata di sale; si aggiungono origano, peperoncino in pezzi o in polvere e una buona spruzzata di aceto.