Purè di fave
Inserito da Andrea Monferrini il Tuesday, 8 March 2022
300 g di fave secche
1 spicchio di aglio
500 g di pane casareccio
100 g di pancetta
Per preparare il purè di fave per prima cosa mettete in ammollo le fave in una ciotola con abbondante acqua fredda per circa 10 – 12 ore. Dopodiché scolatele e risciacquatele. Mettetele in una pentola con uno spicchio d’aglio e lasciatele cuocere per un paio di ore. Trascorso questo tempo, durante il quale le fave si saranno sfaldate salate e aggiungete un filo di olio. Riducete il composto in purea con l’aiuto di un mixer ad immersione. Tagliare il pane casereccio in fette dello spessore di un centimetro, tostarlo in forno preriscaldato a 100° per 5 minuti. Servire con una piccola aggiunta di olio e pane.
rubrica: