Intervista a Gianna Greco

Durante l'intervista alla signora Gianna Greco, svoltasi presso il centro diurno di Campi Salentina è emerso che la cucina messapica è formata dalle ricette più antiche della Puglia come quella del grano "stumpatu" mischiato con verdure o legumi. Anticamente le nonne del sud Italia preparavano il pane con il lievito madre composto di acqua, farina, succo di pomodoro mentre nel nord Italia, esso veniva preparato con acqua, farina e yogurt o miele. La scuola di cucina "cooking experience" nasce nel 2008 ed è conosciuta sia all'estero che in Italia anche se il progetto di tale attività è iniziato negli anni precedenti con la raccolta di ricette antiche. La  scuola è frequentata al 98% da stranieri, che richiedono di imparare a cucinare soprattutto le orecchiette al sugo di pomodoro. Le lezioni di cucina durano da  un giorno o tre giorni. Saper cucinare è molto importante anche se la cucina è solo passione.