Ricetta pane casareccio

Ingredienti : 1,5 kg di farina di grano,1/2 kg  di farina integrale, 300g di lievito madre  acqua qb e due cucchiai di sale fino.

Procedimento: disporre sul " taliere" la farina a ciambella  insieme al sale fino, amalgamando il tutto.Nel mezzo riporre il lievito madre  e impastere per 10 minuti gli ingredienti con l'acqua.Quando l'impasto diventa lucido,significa che si è sciolto il glutine, quindi si può procedere a formare 4 panetti.Sistemati su un letto di farina devono lievitare  per h 2,30. Infornare in forno preriscaldato a una temperatura di 220° per circa un'ora. Sfornare quando la superficie diventa dorata.

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